Rocambole de batata

• Tempo de preparo40min
  
• Rendimento6 porções
  
  
  

• 2 ovos
• 1 kg de batatas cozidas e amassadas
• 3 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 colher de fermento em pó dissolvido em 1/2 copo de água
• Recheio a gosto

MODO DE PREPARO

1. Misture todos os ingredientes
2. Unte uma assadeira com manteiga e  farinha de trigo
3. Espalhe a massa e leve para assar
4. Depois de assado desenforme em um guardanapo úmido e enrole para tomar forma
5. Deixe esfriar, desenrole, coloque o recheio de sua preferência e enrole novamente
6. Decore a gosto

DICA DOS DEUSES:

acrescente mais uma colher de sopa de farinha de trigo para a massa ficar mais consistente na hora de enrolar o rocambole.

SUGESTÕES DE RECHEIOS:

* MOLHO DE CARNE MOÍDA COM MASSA DE TOMATE

* FRANGO DESFIADO

* CARNE SECA

Quiches

• Massa
• 500g de farinha de trigo
• 400g de manteiga
• 3 colheres (sopa) de leite
• 2 gemas
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de sal
• Massa líquida
• 4 ovos
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 1 xicara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado
• 1 colher (chá) de sal
• Recheio1
• 1 abobrinha
• 1 xícara (chá) de mussarela em cubos
• Recheio 2
• 1 xícara (chá) de fatias de bacon

• MODO DE PREPARO:

Massa: em uma tigela, coloque a farinha de trigo e a manteiga e misture. Acrescente o leite, o ovo, as gemas e o sal. Misture até ficar uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Leve ao refrigerador e deixe descansar por 1 hora. Em seguida, abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma assadeira para quiche. Com um garfo, faça furos no fundo da massa. Leve para pré assar em forno médio (180ºC) pré aquecido, por cerca de 20 minutos.

Massa líquida: com um garfo ou um batedor manual, bata os ovos. Acrescente, misturando o leite, o creme de leite, o queijo parmesão ralado e o sal.

Recheio 1: corte a abobrinha em rodelas. Leve à frigideira, rapidamente, para grelhar e reserve. Deixe separado o queijo mussarela em cubos para a montagem.

Recheio 2: retire o excesso de gordura do bacon levando ao microondas por 1 minuto. Deixe em um papel toalha para secar. Reserve.

Montagem: coloque a massa líquida sobre a massa pré assada. Coloque o recheio escolhido (recheio 1 ou recheio 2) e leve novamente ao forno pré aquecido (180ºC) por mais 30 à 40 minutos.

BACALHAU AO FORNO

• 2 xícaras (chá) de batatas cortadas em rodelas
• 2 xícaras (chá) de tomates cortados em rodelas
• 1 xícara (chá) de brócolis
• 1 xícaras (chá) de cebola cortada em rodelas
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada
• ½ xícara (chá) de azeite
• Papel alumínio para cobrir

MODO E PREPARO:

Em uma panela com água, cozinhe rapidamente o bacalhau sem deixar a água ferver.
Na mesma agua cozinhe um pouco a batata para ela pegar gosto do bacalhau e reserve.
Dourar a cebola em uma frigideira e reserve.

Montagem: em uma panela, coloque um pouco de azeite no fundo, coloque as batatas, o tomate, o bacalhau desfiado ou em pedaços, o brócolis e as cebolas. Finalize com as azeitonas. Essa receita também pode ser levada ao forno coberta com papel alumínio.

Bacalhau de Páscoa

• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 2 xicaras (chá) de purê de batata
• 1 xicara de (chá) creme de leite
• Sal à gosto
• Pimenta, se quiser, à gosto
• 1 xícaras (chá) de cebola cortada em rodelas
• 2 xícaras (chá) de tomate cortado em rodelas
• ½ xícara (chá) de cebolinha
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
• Batata palha, para enfeitar
• Papel alumínio para cobrir

• MODO DE PREPARO:
• Em uma panela com água, cozinhe rapidamente o bacalhau sem deixar a água ferver.
  Na mesma agua cozinhe um pouco a batata para ela pegar gosto do bacalhau e reserve.
  Dourar a cebola em uma frigideira e reserve.
• Purê de batata: cozinhe as batatas, esprema e misture o creme de leite.
  Montagem: em uma travessa, faça uma camada com o purê de batata, o bacalhau, a cebola, o tomate, as azeitonas, a cebolinha, o queijo ralado e as azeitonas. Leve ao forno para gratinar e enfeite com batata palha.

• RENDIMENTO: 06 PORÇÕES
• TEMPO DE PREPARO: 01 HORA

BRUSCHETTA

Ingredientes

4 fatias de pão italiano 
4 dentes de alho inteiros
5 tomates grandes
8 colheres (sopa) de azeite
½ maço de manjericão
Orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Coloque fatias de pão italiano para grelhar, de ambos os lados, esfregue um dente de alho em um lado de cada fatia de pão. Reserve. Juntem em uma vasilha os tomates picados, o azeite, o manjericão, sal e pimenta-do-reino e espalhe sobre as fatias de pão e salpique orégano.

DICA DOS DEUSES: você pode variar nos ingredientes à vontade. Mussarela de Búfala, tomatinhos, outros tipos de queijo, frutas secas, etc

DICA DOS DEUSES: ORÉGANO

Originário da Ásia e da Europa mediterrânea, o orégano é uma erva apropriada para pratos fortes. Há vários tipos que dependem do solo, do clima e da espécie. O mais suave cresce entre pedras ou em colinas e, quando encontrados em locais de clima úmido frio, não é muito picante. Os pratos mais típicos com oréganos são os que têm peixe, tomate, queijos, feijão, berinjelas, abobrinhas, mariscos e carne. Além disso, é aromático e facilita a digestão. A erva também é usada em infusão para tratar problemas como tosse, bronquite e cólicas intestinais.

Serve especialmente para realçar o sabor dos alimentos, mas é útil para o processo digestivo porque ativa a ação das glândulas salivares. O aroma ativa as células nervosas das narinas e isso estimula o cérebro a entender que o alimento está a caminho. Em seguida o cérebro ordena o aumento de produção de saliva, o que eleva a presença de uma enzima que ajuda a digerir os carboidratos e as massas. Por isso vai muito bem em pizzas, macarrão, batatas, etc.

Por causa dessas características, os romanos incentivaram o uso dessa especiaria por todo o império. Não por coincidência o orégano é um dos temperos mais utilizados em pratos tipicamente italianos. Também era muito valorizado na Grécia antiga. Inclusive, a palavra orégano, do grego Origanum, significa “alegria da montanha”. Reza a lenda de que a erva tem o poder mágico de trazer felicidade.

SOPA FRIA DE PALMITO

Ingredientes:
1 vidro de palmito em conserva
1 copo de iogurte natural desnatado (aproximadamente 180g)
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de azeite
suco de 1/2 limão
pimenta e sal à gosto
ervas frescas ou brotos para enfeitar

Modo de Preparo: 

Escorra toda a água da conserva de palmito, lave bem os palmitos e pique. No liquidificador junte o palmito, o iogurte e bata. Vá adicionando o leite aos poucos, até obter a consistência desejada, que não deve ser nem muito líquida nem muito grossa. Por fim junte os ingredientes do tempero e bata novamente para misturar. Armazene em geladeira até o momento de servir. Enfeite com as ervas frescas e sirva geladinha.

Obs.: Serve bem 2 pessoas.

Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes:
1. 1k de carne seca dessalgada e desfiada

2. 200g de cebola picadinha
3. 100ml de azeite de oliva
4. 1 maço de cheiro verde picadinho
5. 2k de mandioca cozida e amassada grosseiramente
6. 300ml de creme de leite fresco
7. 80g de manteiga sem sal
8. 400g de requeijão cremoso
9. 400g de queijo parmesão ralado grosso
10. 10g de alho picadinho
11. 200g de tomate sem sementes picadinho
12. 100ml de leite de coco
13. Sal (quanto baste)
14. Pimenta-do-reino 

Modo de preparo:
1. Cozinhe a carne até ficar macia
2. Retire todo o nervo
3. Desfie toda a carne e reserve
4. Aqueça uma panela e coloque o azeite
5. Acrescente o alho e refogue
6. Adicione a cebole e doure
7. Coloque o tomate e deixe refogar até formar uma mistura
8. Acrescente a carne desfiada e refogue, deixando molhadinha
9. Verifique o sal e a pimenta, se necessário acrescente mais
10. Salpique o cheiro verde por cima e reserve
11. Em uma panela derreta a manteiga
12. Acrescente a mandioca
13. Coloque o creme de leite
14. Adicione o leite de coco
15. Coloque o requeijão cremoso sempre misturando, sem parar de mexer
16. Coloque a carne em um refratário ou ramequins
17. Despeje por cima o creme de mandioca
18. Por último salpique o queijo parmesão
19. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC para gratinar

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 3h
Serve 6 pessoas

RISOTO DE CENOURA

1/4 de xícara mais 2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

2 cenouras picadinhas

1 colher (chá) de gengibre ralado

2 xícaras de arroz (400 g)

1 xícara de vinho branco seco

3 xícaras de suco de cenoura (8 cenouras grandes passadas na centrífuga)

1 xícara de queijo parmesão ralado

Sal a gosto 

Numa panela, acrescente 1/4 de xícara de manteiga, refogue a cebola, a cenoura picadinha e o gengibre, por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o arroz, mexa bem e acrescente o vinho. Deixe evaporar em fogo alto. 

Aos poucos, acrescente o suco de cenoura (1 concha de cada vez), mexendo ocasionalmente. Quando o suco acabar, adicione 2 xícaras de água (se for necessária esta quantidade). Cozinhe até o arroz ficar macio, al dente. Tempere. 

Junte a manteiga restante e o queijo ralado, misture e sirva imediatamente.

DICA DOS DEUSES: Troque o suco de cenoura por suco de abóbora
No lugar do arroz comum da receita, pode colocar também o arroz arbóreo, o que é próprio pra risoto.

BRIGADEIRO DE LIMÃO SICILIANO

• Chocolate:
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• Confeito
• ½ xícara (chá) de chocolate granulado
• Limão siciliano:
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
• Raspas de 1 limão siciliano
• Confeito
• ½ xícara (chá) de açúcar cristal
• 1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano
• 1 colher (sopa) de raspas de limão tahiti
• OU
• ½ xícara (chá) de chocolate branco
• Aparas de bolo:
• 2 xícaras (chá) de farelo de bolo
• 4 colheres (sopa) de leite condensado
• Confeito
• ½ xícara (chá) de chocolate granulado
• Demais ingredientes:
• Manteiga para untar

MODO DE FAZER:

Chocolate: misture a manteiga, o leite condensado e o chocolate em pó. Leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar e desgrudar do fundo da panela.
Unte um prato ou vasilha com manteiga e despeje a massa. Espere esfriar, enrole e passe no chocolate granulado.

Limão siciliano: misturar o leite condensado, a manteiga e as raspas do limão. Levar ao fogo médio mexendo sempre até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Unte um prato ou vasilha com manteiga e despeje a massa. Espere esfriar, enrole e passe na mistura de açúcar com limão siciliano e tahiti ou, se preferir, no chocolate branco granulado.

Aparas de bolo: misture bem o farelo do bolo com o leite condensado. Faça bolinhas e passe no chocolate granulado.

DICAS PARA TIRAR CHEIROS FORTES DA GELADEIRAO

• Colocar num saquinho ou pedaço de pano e amarrar, bicarbonato de sódio dentro da geladeira;
• Pedaço de carvão ativado também é ótimo;
• A geladeira precisa ser limpa sempre com uma solução de 1 (uma) colher (sopa) de bicarbonato de sódio e 2 litros de água morna. É só misturar e usar para limpar com uma esponja ou um pano macio (limpíssimos, obviamente). Não se esqueça de desligar a geladeira da tomada antes de começar, caso seja necessário pra sua geladeira.