Torta de chocolate com calda de vinho

Ingredientes:

Para a torta:

.  200 g de manteiga sem sal
.  1/3 xícara (de chá) de farinha de trigo
.  200 g de chocolate amargo picado (pelo menos 70% cacau)
.  1 xícara (de chá) de açúcar
.  4 ovos
.  ½ colher (de chá) de sal

Para a cobertura:

.  200 g de chocolate amargo picado (pelo menos 70% cacau)
.  50 g de manteiga sem sal
.  ½ colher (de chá) de sal
.  ½ xícara (de chá) de açúcar de confeiteiro
.  ½ xícara (de chá) de vinho tinto (nossa sugestão? Pinot Noir!)

 Modo de Preparo:

Para fazer a massa do bolo, coloque o chocolate, o açúcar e a manteiga em um refratário. Coloque-o sobre uma panela com água fervente (atenção, a tigela não deve tocar a água). Mexa durante aproximadamente 3 minutos, retire do fogo e continue a mexer até que o chocolate esteja totalmente derretido. Deixe esfriar.

Depois de frio, leve à batedeira, em velocidade média. Adicione os ovos, um a um. Bata até a mistura adquirir uma consistência de mousse, e diminua a batedeira para a velocidade baixa. Adicione o sal e a farinha.

Coloque a massa em uma forma de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga e farinha. Leve ao forno pré-aquecido, a 160°C, para assar por 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito (que não deve sair totalmente limpo), para verificar o ponto ideal.

Deixe o bolo esfriar completamente para retirá-lo da forma.

Para fazer a cobertura do bolo, ferva o vinho em uma panela. Reserve.

Coloque o chocolate, a manteiga e o sal em um refratário, e novamente coloque-o sobre uma panela com água fervente (sem a tigela tocar a água). Mexa durante aproximadamente 5 minutos, e acrescente o açúcar. Retire do fogo, e acrescente o vinho. Deixe esfriar até engrossar, por cerca de 8 minutos.

Despeje a calda sobre o bolo, fazendo-a escorrer levemente pelas laterais.

Aguarde 2 horas para servir o bolo.

 Rendimento:

8 fatias

 Harmonização:

Esse bolo pode ser servido com o próprio Pinot Noir utilizado na receita. Ou então, com um vinho sul-africano produzido à base da uva Pinotage, que harmoniza muito bem com chocolate.

Se preferir vinhos fortificados, sirva com um português vinho do Porto, ou com um francês Banyuls.

Rosca de Polvilho Azedo com Queijo

Ingredientes

2 copos de requeijão de polvilho azedo
½ copo de requeijão de óleo de milho
½ copo de requeijão de leite
1 ovo inteiro
1 colher de sobremesa de sal (rasa)
50g de queijo meia cura ralado ou parmesão
1/2 copo de requeijão de água fervente

Modo de Preparo

Em uma vasilha, misturar os 5 primeiros ingredientes e depois a água fervente e o queijo. Despejar em uma fôrma redonda (de pizza), formando um anel. (não precisa untar a fôrma)
Alisar a massa com a ajuda de uma espátula
assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 mim.
Ao retirar do forno, quando estiver douradinho, não se preocupe se achar que ficou muito dura a casquinha, pois alguns minutinhos fora, irá começar a amolecer.

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Mousse Trufado duas cores

Ingredientes 

• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de creme de leite
• 5 limões taiti
• 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
• 5 colheres de sopa de água
• 1 barra de chocolate al leite de 200g
• 1 lata de creme de leite
• 1 pacote de wafer coberto com chocolate ou 100g chocolate granulado

Modo de Preparo:

1º Coloque as 2 latas de creme de leite, 2 latas leite condensado e os limões devidamente espremidos no liquidificador e bata por 5 minutos. Acrescente a gelatina diluída, bata por mais 2 minutos.

Hidrate a gelatina com a 5 colheres de sopa de água, após leve ao microondas para diluir +/- 8 segundos.

2° Depois disso, coloque em uma travessa e reserve.

Cobertura

1° Derreta o chocolate em banho-maria e depois coloque o creme de leite. Misture bem.

2° Coloque essa cobertura em cima do mouse com cuidado para não misturar. Pegue o wafer coberto com chocolate e pique por cima ou polvilhe chocolate granulado por cima.

3° Leve para gelar até ficar firme +/- 4 horas;

Custo Médio: 21 reais

Tempo de Preparo: 4 horas

Rendimento: 15 porções

ESCONDIDINHO DE MORANGOS

Ingredientes

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
2 gemas
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de sopa de amido de milho
500g de morangos
1 xícara de açúcar
2 caixas de creme de leite
1 colher de açúcar
2 claras

Modo de Preparo

Primeira camada
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho e a baunilha, mexa antes de levar ao fogo. Depois leve em fogo brando mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo.

Segunda camada
Em uma panela coloque os morangos e o açúcar, leve ao fogo até formar uma geleia. Pode ficar com pedaços de morango. Deixe cerca de 5 a 7 min.

Terceira camada
Bata as claras em neve, depois coloque açúcar e bata até formar um suspiro. Junte o creme de leite ao suspiro e mexa até fique um creme. Agora é só colocar as camadas prontas em uma tigela e levar a geladeira.

Pode enfeitar como preferir.

Bolo de Cenoura Trufado

Ingredientes:

. 4 ovos
. 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
. 3 cenouras médias sem casca, picadas
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
. 220 g de chocolate meio amargo picado
. 1 xícara (chá) de creme de leite
. 1 colher (chá) de essência de rum

Cobertura:
. 5 colheres (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 5 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos com o óleo, a cenoura e o açúcar até obter um creme. Passe para uma tigela e junte a farinha peneirada com o fermento, misturando sem bater. Coloque em uma assadeira de 17 x 27 cm, untada e com o fundo forrado com papel-manteiga também untado. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos.

Recheio: leve ao fogo, em banho-maria, o chocolate e o creme de leite. Mexa até o chocolate resultar num creme homogêneo. Tire do fogo e misture a essência. Deixe esfriar.

Montagem: retire o bolo do forno e desenforme morno. Corte ao meio e logo depois recheie-o. Reserve.

Cobertura: coloque todos os ingredientes no fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver e a cobertura engrossar levemente. Espalhe sobre o bolo, corte e sirva imediatamente.

Bolinho de arroz

Ingredientes.
3 xícaras (chá) arroz cozido.
2 gemas (grande).
3 colheres (sopa) queijo ralado.
1 clara.
Salsinha e Cebolinha.
Farinha de Rosca. 
Queijo para rechear.
Óleo (limpo) para fritar.

Modo de fazer.
Triture o arroz no liquidificador e coloque em um recipiente grande.Junte a gema, queijo ralado e o cheiro verde e misture bem com as mãos, até ficar tudo bem homogêneo.
Unte as mão com manteiga e faça os bolinhos, para rechear faça primeiro um bolinha e com o polegar abra um buraco para adicionar o recheio(pedacinho de queijo).Depois de prontos passe na clara e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

LASANHA DE PÃO DE FORMA ... Huummmm!!!

Ingredientes:
1 pacote de pão de forma
1 lata de creme de leite
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 kg de queijo mussarela
1/2 kg de presunto

Modo de Preparo:
Em uma panela refoque a cebola e o alho logo em seguida coloquem a lata de creme de leite, deixe no fogo até levantar a primeira fervura, apague o fogo e reserve.
Para montar é só retirar a casca do pão de forma e colocando uma camada de cada.
Leve ao forno por alguns minutos antes de servir, retirando assim que o queijo estiver derretido.