Torta de chocolate com calda de vinho

Ingredientes:

Para a torta:

.  200 g de manteiga sem sal
.  1/3 xícara (de chá) de farinha de trigo
.  200 g de chocolate amargo picado (pelo menos 70% cacau)
.  1 xícara (de chá) de açúcar
.  4 ovos
.  ½ colher (de chá) de sal

Para a cobertura:

.  200 g de chocolate amargo picado (pelo menos 70% cacau)
.  50 g de manteiga sem sal
.  ½ colher (de chá) de sal
.  ½ xícara (de chá) de açúcar de confeiteiro
.  ½ xícara (de chá) de vinho tinto (nossa sugestão? Pinot Noir!)

 Modo de Preparo:

Para fazer a massa do bolo, coloque o chocolate, o açúcar e a manteiga em um refratário. Coloque-o sobre uma panela com água fervente (atenção, a tigela não deve tocar a água). Mexa durante aproximadamente 3 minutos, retire do fogo e continue a mexer até que o chocolate esteja totalmente derretido. Deixe esfriar.

Depois de frio, leve à batedeira, em velocidade média. Adicione os ovos, um a um. Bata até a mistura adquirir uma consistência de mousse, e diminua a batedeira para a velocidade baixa. Adicione o sal e a farinha.

Coloque a massa em uma forma de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga e farinha. Leve ao forno pré-aquecido, a 160°C, para assar por 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito (que não deve sair totalmente limpo), para verificar o ponto ideal.

Deixe o bolo esfriar completamente para retirá-lo da forma.

Para fazer a cobertura do bolo, ferva o vinho em uma panela. Reserve.

Coloque o chocolate, a manteiga e o sal em um refratário, e novamente coloque-o sobre uma panela com água fervente (sem a tigela tocar a água). Mexa durante aproximadamente 5 minutos, e acrescente o açúcar. Retire do fogo, e acrescente o vinho. Deixe esfriar até engrossar, por cerca de 8 minutos.

Despeje a calda sobre o bolo, fazendo-a escorrer levemente pelas laterais.

Aguarde 2 horas para servir o bolo.

 Rendimento:

8 fatias

 Harmonização:

Esse bolo pode ser servido com o próprio Pinot Noir utilizado na receita. Ou então, com um vinho sul-africano produzido à base da uva Pinotage, que harmoniza muito bem com chocolate.

Se preferir vinhos fortificados, sirva com um português vinho do Porto, ou com um francês Banyuls.