Salada de rúcula com queijo parmesão

- 300 g de rúcula (lave bem as folhas, uma por uma)

- 80 g de queijo parmesão ou mais, se gostar muito (você vai usar um tanto ralado fino e o resto em lascas, então é melhor comprar um pedaço do queijo inteiro)

- 4 colheres (sopa) de suco de limão 

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 colher (chá) de mostarda de Dijon (se não tiver esta, pode ser a comum mesmo) 

- Sal a gosto 

- Pimenta do reino preta a gosto 

Modo de preparo:

Coloque a rúcula em uma saladeira ou numa vasilha grande. Misture em outro recipiente o suco do limão, o azeite, a mostarda, o sal e a pimenta. Vá colocando cada ingrediente bem devagar e mexendo bem enquanto isso. Regue a rúcula com este molho. Rale por cima da rúcula um pouco do queijo no ralador de furo menor. E depois com o de furo maior.

DICA DOS DEUSES: O molho pode ser conservado na geladeira por alguns dias para esta ou outra salada. Deixe sempre para temperar saladas na hora que for comer, pois se você guardá-la já temperada, vai estragá-la bem mais rápido! Não se esqueça: as saladas são apenas uma entrada ou um acompanhamento para o prato principal.

Lasanha de batata

• Para a Batata:
• 4 xícaras (chá) de batata cortada em fatias finas (lâminas)
• Água, quantidade suficiente
• Sal a gosto
• Cebola:
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de cebola fatiada
• Para o Molho branco:
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 colher (chá) de sal
• Demais ingredientes:
• 250g de queijo tipo mussarela fatiado
• 150g de peito de peru fatiado ou salame
• 1 xícara (chá) de tomate seco
• 1 xícara (chá) de parmesão

MODO DE PREPARO:

Batata: em uma panela, cozinhe a batata com água e sal por aproximadamente 5 minutos. Em seguida, passe ela rapidamente na água fria, para que ela não continue cozinhando e despedace.

Cebola: em uma frigideira, refogue a cebola no azeite e reserve.

Molho branco: em uma panela, coloque a manteiga, a farinha de trigo e mexa até começar a mudar de cor. Adicione o leite e mexa até engrossar. Finalize com o creme de leite e o sal. Reserve.

Montagem: em uma travessa funda, coloque um pouco de molho branco, uma camada de batata, uma de cebola, mais uma de molho, uma de peito de peru, uma de queijo mussarela e uma de tomate seco. Cubra com o molho branco, faça outra camada de batata, de queijo mussarela, de cebola e de molho branco. Finalize com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio para gratinar, coberto com papel alumínio, por cerca de 20 minutos.

Dicas para o cozimento do macarrão

• Use 1 litro de água para cada 100g de massa.
• Cada massa tem um tempo de cozimento.
• Coloque sal na água quando ela ferver, antes de acrescentar o macarrão. O sal irá temperar a massa. Se você colocar sal quando a água ainda estiver fria, ela irá demorar mais para ferver.
• Para não ficar tudo grudado dentro da panela, o importante é a quantidade de água e que você mexa a massa. É que os fios ficam grudados quando começam a cozinhar, você precisa soltá-los!
• Para macarrão "al dente" a massa deve estar dura, consistente, mas cozida. Ou seja, nem cozida demais e nem de menos.
• Quanto a um fio de óleo ou azeite para cozimento, fica a critério de cada um. Umas pessoas falam que não gruda, outras dizem que é jogar dinheiro fora, pois não dão resultado nenhum. Nas minhas experiências culinárias, coloco o fio de azeite depois de cozido e escorrido, pois não gruda uns nos outros.
• Quanto jogar água na hora de escorrer o macarrão, penso que esta corta o cozimento e fica mais "al dente".

TOMATES ASSADO com recheio cremoso de frango

6 tomates grandes

250gr peito de frango cozido, desfiado e temperado

4 colh (sopa) azeitona picada em lascas

01 cebola pequena picadinha

1/4 xíc (chá) catupiri

1 xíc. (chá)queijo parmesão ralado

sal, pimenta a gosto

Azeite para regar

MODO DE FAZER:

Lave os tomates, abra uma tampa e tire as sementes. Deixe-os alguns minutos virados para baixo sobre papel toalha. Numa tigela, misture o frango, o azeite, a cebola, as azeitonas, o catupiri, a metade do queijo parmesão ralado, o sal e pimenta. Recheie os tomates e, por cima de cada um, polvilhe o restante do queijo parmesão ralado e regue com azeite. Coloque-os em formas levemente untada com óleo. Asse por 20 minutos ou até os tomates começarem a murchar. Sirva em seguida.

DICA DOS DEUSES: fica ótimo como entrada ou acompanhamento de arroz branco e salada.

Ervas aromáticas

Bolo recheado de sorvete

• Massa:
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• ½ xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma
• Cobertura:
• 300 g de chocolate em pedaços
• 3 colheres (sopa) de óleo em temperatura ambiente
• Demais ingredientes:
• 1 litro de sorvete de sua preferência
• 1 xícara (chá) de doce de leite ou geleia de morango
• 
  
• MODO DE FAZER:

Massa: bata os ovos com o açúcar na batedeira até formar um creme fofo e branco (de 8 a 10 minutos). Acrescente a manteiga, o leite, o chocolate em pó, a farinha de trigo e misture bem. Por fim, adicione o fermento. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar, em forno médio, por aproximadamente 25 minutos.

Cobertura: derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o óleo e misture.

Montagem: corte o bolo e cubra o fundo e as laterais de uma forma forrada com filme plástico. Recheie com o doce de leite e sorvete. Feche em cima com mais bolo e leve ao freezer para endurecer. Retire do freezer, desenforme e coloque a cobertura.

Carnaval com alegria!

Neste Carnaval, bebam bastante água para hidratar, comidinhas e roupas leves!!!

Fiquem bem!

NHOQUE DE BATATA-BAROA

Para a massa:

1kg e 100g de batata-baroa

300g de farinha de trigo

10g de queijo parmesão 

Sal, pimenta e nós moscada em pó (a gosto)

Modo de preparo:

Descasque a batata-baroa e coloque para cozinhar em panela com água. Passe a batata ainda quente na peneira. Deixe esfriar na geladeira. Salpique um pouco de farinha de trigo na bancada e comece a incorporar a batata baroa suavemente. Comece a fazer as tiras de batata-baroa na bancada, polvilhando sempre com um pouco de farinha para não grudar. Tempere com parmesão, sal, pimenta e nó moscada. Faça os nhoques com a ajuda de uma faca e cozinhe em água fervente até subir à superfície.

Para o molho:

120g de molho pelatti (molho com tomate inteiro e descascado. Já vem pronto)

pedaços de queijo brie

1 colher (sopa) de manjericão

1 colher (sopa) azeite de oliva

1 colher de tomate italiano

Modo de preparo:

Para fazer o molho, aqueça o azeite e o manjericão, acrescentando o tomate italiano e depois o molho pelatti. Tempere à gosto. Misture o nhoque aquecido e finalize com os cubos de queijo brie por cima. Sirva.

DICA DOS DEUSES:

Se quiser, pode-se dividir a massa em porções e guardar em saquinhos. 

Esta semana vou colocar a receita que fiz neste sábado e que ficou delicinha demais.. Nhoque de batata baroa (ou cenourinha branca) com molho de manjericão e queijo Brie.. (Ah!! a receita é minha mesmo!!) ;)

Batata baroa ou cenourinha branca

DIÁRIO DE VIAGEM: SOPA CRIOULA DE CUZCO/PERU

QUE MARAVILHAAAA!!!! Essa sopa, tipicamente peruana, de sabor inigualável. Suave, leve, light e pode ser servida de entrada ou tomá-la a noite em dias frios.

Essa foi uma das experiências inesquecíveis de Cuzco, no Peru quando fui em outubro de 2011.

Aí embaixo, deixo uma foto que tirei na hora do jantar quando pedi a gostosa SOPA CRIOULA e mais uma foto do centro de Cuzco (veja o chuvão que estava armando lá atrás..rs). Cidade linda! Vale a pena visitar.
* Em breve coloco a receita desta deliciosa comida típica pra vocês. ;)

Sopa Crioula. Foto: By Elaine Loures

Centro de Cuzco/Peru. Foto: by Elaine

DICA DOS DEUSES: PARA OS PÃES NÃO ENDURECEREM

Para os pães e biscoitos assados não ficarem duros de um dia para o outro, ponha-os em saquinhos de plástico, com ou sem zíper. No saquinho de papel (aqueles que muitas padarias embrulham seus pães) eles deixam seu alimento  duro. 

BROA CREMOSA DE FUBÁ

4 ovos (separe as claras para bater em neve)

3 copos (americano) leite coalho (veja a DICA DOS DEUSES AÍ EMBAIXO)

1 1/2 copo (americano) fubá

1 copo (americano) farinha de trigo

1 1/2 copo (americano) açúcar

1 copo (americano) queijo ralado ( pode ser frescal/verde ou meia cura)

1 colher (sopa) fermento em pó

erva doce

MODO DE PREPARAR:

Bata tudo no liquidificador, exceto a erva doce. Quando bem batido, colocar numa tigela grande, acrescentar as claras em neve, aos poucos e com cuidado. Salpicar a erva doce. Colocar em fôrma untada com manteiga e farinha de trigo (tire o excesso) e coloque para assar. Deixe a broa dar uma corada por cima antes de retirá-la do forno.

DICA DOS DEUSES:

Este leite coalho você pode comprar pronto ou você mesmo fazer!! Muito fácil!!

Coloque 01 dia antes de fazer a receita, 01 saquinho de leite (mas tem que ser de saquinho, o de caixinha não dá muito resultado) com algumas gotas de limão. No outro dia o leite já estará coalhado. Pode aproveitar a sobra e fazer receitas incríveis como molhos, iorgutes com frutas, etc..