DICAS DOS DEUSES: ARROZ BRANCO SABORIZADO

Para deixar seu arroz branco mais saboroso, coloque qualquer um dos ingredientes abaixo na primeira água de cozimento e deixe cozinhar normalmente como você sempre faz. Mas faça um de cada vez. Se quiser misturar alguns deles, tome cuidado para não ficar forte demais o sabor do seu arroz. São essas dicas ótimas:

1. Coloque dentes de alho inteiros na água do arroz;
2. Ramos de alecrim fresco na água do arroz;
3. 01 tablete de caldo de galinha dissolvido nesta primeira água do arroz já previamente fervida;
4. Açafrão ou curry. 01 colher de chá;
5. Filetes de alho-poró 

DICA DOS DEUSES: VERDURAS COZIDAS MAIS VERDINHAS

Quando for cozinhar verduras e legumes verdes, para deixá-los mais verdes ainda, coloque uma pitada de bicarbonato na água de cozimento. Sem esquecer, como já ensinei, um fio de vinagre para não pretear a panela.

RABANADA

• Pão velho ou aqueles que sobram e você guarda no freezer
• 01 litro de leite
• 01 lata de leite condensado
• 2 ou 3 ovos batidos
• 01 fio de óleo para fritar
• canela em pó misturada com açúcar refinado

MODO DE PREPARO:

Faça uma calda com o leite e o leite condensado deixando engrossar um pouco. Bata o ovo, um a um, aos poucos, conforme vai fazendo a receita. Passe o pão na calda, passe no ovo batido e frite numa frigideira com o fio de óleo até que fiquem dourados.

Vá montando numa travessa e polvilhando a canela em pó misturado ao açúcar refinado a cada camada que fizer. Depois de fazer todos os pães, jogue um pouco desta calda por cima dos pães já fritos. Fica ótimo.

TOMATES SECOS NO MICROONDAS

• 1,5kg de tomates (tipo Débora) maduros e firmes
• 1 colher (café) de açúcar
• 1 colher (café) de sal

Para temperar

• Azeite
• Orégano
• Alho
• Alcaparra a gosto

Material utilizado

• Chapa própria para microondas ou o próprio prato do microondas
• 1 vidro esterilizado

modo de preparo

Prato de vidro do microondas

Corte os tomates ao meio, retire as sementes, coloque sobre a base escolhida. Neste caso, a grelha própria para microondas. Polvilhe a mistura de sal e açúcar e leve ao microondas, sempre na potência alta, obedecendo os tempos abaixo e virando os tomates a cada parada.

1ª etapa - 5 minutos

2ª etapa - 5 minutos

3ª etapa - 5 minutos

4ª etapa - 5 minutos

5ª etapa - 5 minutos

6ª etapa - 5 minutos

7ª etapa - 4 minutos

8ª etapa - 2 minutos

9ª etapa - 1 minuto

10ª etapa - 1 minuto

11ª etapa - 1 minuto

12ª etapa - 1 minuto

Tempo total: 35 a 40 minutos aproximadamente, dependendo da qualidade do tomate escolhido.

Grelha própria para microondas

1ª etapa - 10 minutos: Retire todos os tomates da grelha, lave a grelha, coloque os tomates virados novamente no microondas por 10 minutos.

Obs: Lave a grelha para não formar crostas de açúcar e sal queimados.

2ª etapa: Retire do microondas, vire novamente os tomates com cuidados e volte ao microondas por 5 minutos.

3ª etapa: Vire novamente e volte ao microondas por mais 5 minutos.

Obs: Verifique com os dedos se os tomates estão na textura desejada, caso não estejam colocá-los de dois em dois minutos até conseguir o ponto desejado.

Dica importante: Na fase final é importante trocar os tomates de lugar, pois os do centro tendem a ficar um pouco mais ressecados. Em um microondas de 32 litros é possível secar até 6 tomates grandes de uma só vez.

Tempo total: 40 minutos aproximadamente ou até atingir a textura desejada.

Obs: No prato do microondas, caso junte muita água, elimine o líquido formado antes de prosseguir para próxima etapa.

Dica importante: a partir da 6ª etapa, troque os tomates de lugar, já que os da borda tendem a ficar mais ressecados que os tomates do centro.

Armazenagem

Quanto atingir a textura desejada coloque os tomates sobre uma superfície e deixe esfriar totalmente. Monte em camadas num vidro esterilizado, cubra com azeite, orégano, alho, alcaparras ou o tempero que desejar.

Rendimento: Esta receita rende 300g de tomate seco pronto, 20% do peso do tomate cru.

BRIGADEIRÃO LIGHT

• 1 lata de leite condensado light
• 1 lata de creme de leite light
• 1 xícara (chá) de achocolatado diet
• 3 ovos inteiros
• chocolate granulado diet

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes e bata no liqüidificador por alguns minutos. Coloque a mistura em uma forma de vidro com furo, untada com margarina light e leve ao microondas por 10 minutos na potência alta. Quando estiver morno, desenformar e cobrir com chocolate granulado diet.

159 calorias por porção

DIÁRIO DE VIAGEM: PISCO SOUR DO CHILE

Resisti! Mas depois num teve jeito. Como estar no Chile, país tão maravilhoso, de comidas e bebidas diferentes, e não provar do famoso Pisco sour de lá???!! Pra mim que não bebo, a sensação foi bem interessante. Bebida típica que vale a pena. Gostinho de limonada com leve toque de caipirinha batido com clara de ovo. Ela também tem sua versão no Peru e Bolívia. Já provou? Pra provar que bebi, aí vai a foto que tirei minutos antes! 

Foto: Elaine Loures-Out/2009

DICA DOS DEUSES: ÁGUA AROMATIZADA

Para dar aquele gosto especial a sua água de suco ou água comum mesmo antes de beber, ponha no freezer, frutas inteiras ou picadas ou hortelã, nas forminhas de gelo, e, leve ao freezer. Sirva quando beber. É ótima neste calor.

DICAS DOS DEUSES: CUIDADOS COM A PANELA DE PRESSÃO

- nunca encha a panela até mais do que a metade de sua capacidade;

- quanto maior a pressão da sua panela, mais rápido é o cozimento dos alimentos;

- troque a borracha regularmente;

- não enfie a panela quente debaixo da torneira, o choque térmico resseca essa borracha que isola o calor  e ela se desgastará mais rápido. Faça somente se for muito URGENTE!

ORELHA DE CACHORRO

4 ovos
1 copo (americano) de óleo (na risca do copo)
1/2 copo (americano) de água
1 colh (chá) sal
2 copos (americanos) polvilho (doce ou azedo)

MODO DE FAZER:

Untar uma fôrma retangular e reservar. Ligar o forno e deixar esquentando em fogo baixo (180 graus) enquanto prepara a massa. 

Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar na fôrma rapidamente e por para assar. Quando ela crescer (veja pelo vidro do forno), abaixar o fogo do forno e deixar corar um pouco.

DICA DOS DEUSES: NÃO pode  abrir o forno enquanto estiver assando a massa. Senão ela desanda.

ERVAS AROMÁTICAS E TEMPEROS: MANJERICÃO

O manjericão é usado no tempero de massas, pizzas, omeletes, ensopados de carnes, peixes, frangos e saladas, bem como em doces e licores. Como tempero, recomenda-se não secar as folhas, porque perde o aroma. Uma das formas para armazenar, é picar as folhar e deixar no óleo. Outra recomendação, adicionar aos alimentos no fim do seu preparo, pois o sabor se perde com o calor.

OVO QUENTE

Ovos (quantos quiser)

Água 

Sal (para temperar)

Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver em uma panela pequena.

Quando a água começar a ferver, coloque os ovos e comece a contar 4 minutos. Depois desse tempo, seu ovo quente já está pronto! É muito usado no café da manhã.

DICA DOS DEUSES: TIRAR QUEIMADO DAS PANELAS

Para tirar a comida queimada da panela a dica é simples: coloque água e duas colheres de sopa de bicarbonato dentro da panela. Deixe de molho por alguns minutos e é só dar uma esfregadinha. Lave a panela normalmente. Depois disso, ela já está pronta para outra e brilhando!

DEDO LIGHT: Espaguete de Atum Light

• 400 g de espaguete
• 300 ml de molho de tomate pronto
• 1 lata de atum light
• 1 lata de creme de leite light
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 1 cebola picada
• 1 caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de orégano
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso light
• Coentro picado a gosto
• 1 pitada de sal

modo de preparo

1-Cozinhe o espaguete em água e sal, até ficar al dente

2-Em uma panela junte a margarina e a cebola e deixe dourar, em seguida junte o molho de tomate, o caldo de galinha, o atum escorrido, o orégano e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos

3-Acrescente o requeijão, o coentro, o creme de leite, misture, acerte o sal e acrescente o espaguete

4-Misture e retire do fogo

5-Sirva em seguida

STROGONFF DE BANANA

2 bananas (nanicas, prata ou caturra) e maduras cortadas em cubos
50g de chocolate ao leite picados em pedaços grandes
2 colheres de sopa de leite condensado
3 colheres de creme de leite fresco ou em lata
1 colher de suco de maracujá 

Modo de fazer: 
Misturar cuidadodasamente todos os ingredientes.

DICA DOS DEUSES:
Decorar em taças individuais ou numa tigela com raspas de chocolate e cereja. Não tendo cereja em calda, ponha o que tiver de lindo e gostoso na geladeira. Comida é feita com amor e criatividade!

DICA DOS DEUSES: PANELA ESCURA POR DENTRO

Esta é valiosa heimm gente!!!! Quando for esquentar água para fazer uma comida ou o que for, nas panelas do tipo alumínio ou inox, ponha um pouco de vinagre. Ele não deixa a panela escurecer nas laterais de sua linda panela! Se não tiver vinagre, gotas de limão também são válidas!

PROSA NA COZINHA: REQUEIJÃO DE CORTE

A prosa de hoje será sobre um requeijão de corte e com raspa, que há tempos eu estava ouvindo falar na nossa família...até que ontem, na casa de uma tia do interior (na cidade onde tinha o tal requeijão), experimentei dele. É tão bom que comi até sair pelos olhos...rs..., e, ainda comprei uma barrinha e levei pra casa. Você come e ele derrete na sua boca de tão macio. QUE DELÍCINHAAAAA. EU RECOMENDO! (E tô comendo agora e escrevendo aqui no blog...rsrsrs...hummmm...). Marca do requeijão: DANATA

Bolo sem ovo

• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de margarina (com ou sem sal - a gosto)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de achocolatado
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• uma pitada de sal (se preferir não colocar o sal, o efeito será o mesmo)
• Lembrando: este bolo NÃO leva ovos.

Modo de preparo

Bata em creme a margarina, o açúcar e o achocolatado. Depois adicione à mistura o leite. Como uma consistência ainda líquida vá colocando a farinha de trigo misturada com o fermento. A consistência da massa ficará pastosa. Coloque em forma untada e enfarinhada. Se precisar utilize uma espátula ou colher para deixar a massa uniforme com a forma, pois com uma consistência pastosa, a massa pode se concentrar em uma parte e ficar faltando em outra. Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 25 minutos. Espete com um palito para testar a consistência. Não se preocupe se o bolo baixar um pouco, ele não está solado, apenas liberou um pouco do ar de dentro. Retire do forno e desenforme. A massa fica tão fofa que desmancha até mesmo no corte. A sabor é muito parecido com o bolo comum, quem prova não sabe diferenciar um do outro. Se desejar faça uma cobertura a seu gosto.

DICA DOS DEUSES: 

Este bolo é para quem tem alergia a ovo ou não gosta do sabor de jeito nenhum. ;)

Bolinho frito de queijo

01k farinha de trigo
4 ovos
sal a gosto
suco de limão
01 colh (sopa) fermento em pó
01 xíc (chá) amido de milho (Maizena)
200gr queijo ralado grosso (tipo batata palha fica mais saboroso ainda!)
01 copo (americano) de leite

Modo de preparo: 
Amasse todos os ingredientes juntos com a mãos, aos poucos, enrole os bolinhos em forma de anel, frite em óleo médio, polvilhe açúcar refinado misturado com canela em pó.

DICA DOS DEUSES: Esta receita é segredo de família. No lanche da tarde com chá, café, colo de mãe fica maraaaa!!!!
Esta receita dão muitos bolinhos. Se não quiser fritar tudo na mesma hora, pode deixar numa vasilha de plástico com tampa ou cobrir com filme de PVC. Ou faça meia receita.

Chilli

¼ xícara (chá) de óleo

1 kg de carne moída (patinho)

1 pimentão amarelo sem sementes picado

1 pimentão verde sem sementes picado

1 pimentão vermelho sem sementes picado

2 colheres (sopa) de molho de pimenta

1 xícara (chá) de catchup

1 kg de feijão carioca cozido

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto.

Preparo:

Aqueça o óleo e frite a carne moída até que esteja cozida e bem sequinha. Acrescente os pimentões, o molho de pimenta, o catchup, o feijão, o sal, a pimenta-do-reino e deixe apurar por mais 10 minutos, no fogo médio.

Mousse de Vinho Tinto Magnífico

01 lata leite condensado
01 lata de creme de leite
01 medida da lata de leite condensado de vinho tinto
2 pacotes gelatina de uva
2 e meia xíc (chá) água quente

MODO DE PREPARO:

Dissolva os 2 pacotes de gelatina de uva nas 2 xíc e meia de água quente, deixe esfriar e reserve.

Em um liquidificador coloque o leite condensado, creme de leite e o vinho. Bata até se tornar uma mistura homogênea. Ainda no liquidificados, adicione a gelatina reservada e bata mais um pouco. Enforme e leve à geladeira por umas 4 horas.

DICA DOS DEUSES: 

Se quiser, em fogo baixo uma panela, coloque 01 e meia xíc (chá) vinho tinto, 10 colh (sopa) açúcar e ferva, em fogo baixo, até formar uma calda. Sirva quente ou fria, por cima da mousse.

Penne ao molho de limão

1 xícara (chá) de massa tipo penne

Água, o suficiente

Sal a gosto (ou 01 cubo de caldo de galinha. Eu prefiro este. Fica mais saboroso)

1 xícara (chá) de creme de leite (de caixinha, lata ou fresco)

2 colheres (chá) de suco de limão

1 colher (chá) de manteiga

1 colher (chá) de raspas de casca de limão

Queijo tipo parmesão ralado grosso a gosto

MODO DE PREPARO:

Cozinhe a massa na água fervente com o sal até que fique al dente. Escorra e reserve.

Enquanto isso, coloque em uma panela a manteiga, o caldo de galinha ou sal, o creme de leite e deixe esquentar, mexendo sempre para não talhar. NÃO DEIXE FERVER.

Acrescente o suco de limão, as raspas e deixe apurar por mais uns minutos.

Acrescente o penne neste molho, cuidadosamente, para não quebrá-lo. Misture e deixe esquentar mais um pouco até que o molho reduza e incorpore ao penne.

Sirva com o queijo ralado de sua preferência.

DICA DOS DEUSES: 
É uma ótima pedida com vinho branco.