Bacalhau à Espanhola

• 1/2 quilo de bacalhau em posta dessalgado (pelo menos troque umas 5 vezes de água, de preferência, de um dia para o outro)
• 1 quilo de batata inglesa
• 3 cebolas grandes
• 1 quilo de tomates vermelhos
• 150 gramas de azeitonas pretas sem caroço
• Orégano a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite à vontade (não enxarque)
• 8 dentes de alho grandes
  

• Como fazer:
• Descasque as batatas e coloque numa vasilha com água (para não empretecer). Corte as batatas em rodelas finas, leve as batatas para cozinhar, apenas para amolecer um pouco.Tire as batatas da água quente e lave com água fria. Corte as cebolas em rodelas finas e os tomates em rodelas médias. Monte no refratário, o bacalhau no fundo, as rodelas de batatas por cima do bacalhau, acrescente uma pitada de sal e outra de pimenta. Ponha os dentes de alho inteiros em diversos pontos do refratário. Espalhe a cebola, o tomate e as azeitonas. Coloque sal, se quiser, e pimenta a gosto. Jogue por cima um punhado de orégano. Regue com azeite por cima do bacalhau. Tampe com papel de alumínio e leve ao forno. Retire o papel e deixe mais 10 minutos no forno.

• Fonte: Programa estrelas/Rede Globo. Dia 28/12/13. Adaptação Elaine Loures